ミョウガをタイ風で
ミョウガは美味しいけど薬味にする程度、裏庭でたくさん採れるのを大量に食べる方法はないか、とお考えの方はいらっしゃいませんか。お勧め料理があります。名付けて「スープ・ミョウガ」。タイ東北地方の典型的な味付けを応用したもので、タイ料理がお好きな方でしたらかなりイケル味と思います。簡単ですからお試し下さい。まずミョウガをザッとゆでます。米を炒って細かく砕いておきます。これは「カーオ・クア」と言って、東北地方の料理で多用します。ゆでたミョウガをざっくり切ってクロック（なければすり鉢）に入れて、紫タマネギ（できればタイのだと香り豊か）、好みの量のレモン汁とナムプラーと唐辛子とカーオ・クアを入れて、すりこぎでつきながら混ぜて出来上がり。好みでパクチーを散らしてどうぞ。大人の味です。元になっている料理は「スープ・ノーマーイ（タケノコ）」という、タケノコ料理で、こちらはバーン・チェリーでご提供しています。
